Você entende esses 2 truques especiais para fazer pão em casa?

Não há nada como a satisfação completa de puxar um pão completamente assado do forno, sua casa cheia do saboroso cheiro fresco. Aqui estão dois truques para fazer pão em casa, além da nossa receita de pão que eu utilizo o tempo todo.

Uma das coisas que muitas sinto falta quando estamos viajando é cozinhar. Além de ironicamente cerca de um dia para estar em casa novamente, tudo o que posso acreditar é evitar a área da cozinha, além de percorrer as ruas de Siena restaurante ou os mercados movimentados de Kota Kinabalu.

Mas uma coisa que nunca fica cansativa é fazer pão fresco.

Talvez sejam os aromas fantásticos do assado de pão, possivelmente está vendo a massa crescer na prova. Ou, possivelmente, é o esforço de amassar onde você pode liberar suas frustrações.

Mas seja qual for a sua motivação, eis exatamente como fazer pão em casa:

Como fazer pão em casa

Aqui está o que você ‘amassou’ – desculpe

– 350 ml de água morna
– fermento seco de 2Tsp
– Açúcar 2TSP
– sal 2TSP
– Cerca de 500g de farinha forte/pão
– Qualquer tipo de sementes ou grãos que você deseja adicionar (eu até utilizo uma colher de sopa de grãos de café!) Por mais de ½ xícara

Eu adiciono todos os tipos de sementes, bem como grãos à minha receita de pão – até as grãos de café!

Aqui está o que você ‘massa’ – não, isso não funciona realmente

1. Dissolva 1 colher de chá de açúcar na água morna e adicione o fermento e deixe até espuma.

2. Integre o sal, cerca de 400g da farinha e o restante do açúcar em uma tigela enorme.

3. Quando a mistura de leveduras estiver preparada – leva cerca de cinco minutos – adicione -o à mistura de farinha e integrar até que não haja farinha seca visível na tigela. Você deve ter uma mistura bastante molhada agora.

4. Aqui está a técnica número um: Autolyse.
Este é o processo que permite que o líquido absorva a farinha e ‘hidrate’ a mistura seca. Depois de misturar a farinha e o líquido, deixe-a coberta na tigela por cerca de 20 a 30 minutos.
Aqui está um extenso estudo de pesquisa sobre exatamente como ele funciona, bem como alguns testes também.

Sua receita de pão deve incluir uma autolisização.

5. Adicione as sementes e os grãos em cima da massa e pressione-os um pouco e diminua a massa em uma superfície bem enfatizada. Adicione lentamente os 100g que você começa a amassar. Se você tem um dispositivo com um gancho de massa, com sorte! Integre o máximo da farinha que você pode, no entanto, não seja escravo das medições. Se a massa estiver começando a se sentir seca, não adicione nenhum tipo de farinha muito mais. Amasse por cerca de 10 a 15 minutos.

Adicione suas sementes e grãos à sua receita de pão após a autolisização

6. Aqui está a técnica número dois: envelhecendo sua massa.
Coloque a massa em uma tigela levemente oleada, cubra com plástico e coloque -a na geladeira por cerca de 24 horas. Ainda aumentará e provará, muito mais lento. O glúten adquirirá muito mais estrutura e o fermento também fermentará um pouco, fornecendo a massa um pouco de qualidade azeda. Do programa, isso não é exatamente como é feita a fermento, no entanto, você pode obter algumas semelhanças impressionantes no resultado sem todo o esforço de produzir um acionador de partida.

7. Retire a tigela da geladeira e espere até voltar à temperatura do espaço. Se a massa não subir muito, deixe a tigela em um local quente até que você tenha visto muito mais crescimento.

Envelhecendo a massa de pão produz perfis de sabor totalmente diferentes, bem como texturas

8. Amasse levemente em uma superfície enfarinhada e molde a massa ou coloque -a em uma lata de pão e deixe -a sob uma ‘barraca’ para mostrar mais uma vez por cerca de 45 minutos.

9. Asse a 220 ° C por cerca de 25 minutos – esmalte com leite, se quiser – e permitir excelente antes de invadi -lo e cobri -lo na manteiga!

Entendo que esta receita parece muito trabalho, no entanto, se você já está dando uma olhada exatamente em como fazer pão, acho que você já deixou de lado há muito tempo. Essas duas etapas adicionais – o autolírico e o processo de envelhecimento – fazem uma diferença considerável para o pão.

Se você quiser preparar o pão em poucas horas, evite essas etapas tão bem quanto você ainda será confiado ao excelente pão. No entanto, vale a pena proporcionar a eles uma chance – principalmente a autolisização.

Procurando mais um método para utilizar sua receita de pão além de pães? Você precisa experimentar minha macadâmia extravagante excepcional, bem como pergaminhos de vegemite. Eles são incríveis.

E se você quiser mais uma técnica excelente para levar para sua cozinha, inspecione minha arma com truques para fornecer seus molhos à base de tomate um mega-boost de sabor aqui.

Você tem algum tipo de técnicas de truque para as receitas? Você já ouviu falar do Autolyse antes? Fale conosco nos comentários!