10 truques de vinho branco combinando com comida

combinando vinho branco com comida parece difícil, no entanto, existem algumas diretrizes que podem realmente ajudar. Aqui estão 10 truques para ajudar a combinar o vinho branco com comida.

Carne vermelha, vinho tinto. Carne branca, vinho branco. Rosé… carne de porco? Isso foi utilizado para ser o meu limite para o que eu acreditava combinar o vinho branco com a comida. No entanto, não é tão básico quanto isso.

Eu até tive vinho branco espumante com carne bovina, que funcionou incrivelmente, então mesmo políticas amplamente conhecidas, como carnes escuras e vinhos pesados, podem ser testados.

De fato, não há políticas duras e rápidas na combinação de vinho branco com comida. Freqüentemente se resume a coisas como de onde vem o vinho branco, exatamente como a comida é cozida e também como o gosto pessoal do programa.

No entanto, existem algumas idéias fantásticas que descobrimos que ajudarão se você ainda estiver descobrindo todo esse vinho branco correspondente com comida um pouco ilusória.

10 truques de vinho branco combinando com comida

Você definitivamente não precisa fazer todas essas coisas de uma só vez, no entanto, aplicar uma ou duas em suas opções fornecerá um pouco de apoio a um par de pares fantástico e também – muito mais significativamente – tranquilo como você Planeje sua refeição.

1. Um admirar para champanhe

As pessoas frequentemente acreditam que o champanhe e o vinho branco espumante são ótimos apenas para eventos, além de fazer brindes. No entanto, há muito mais muito mais que você pode fazer com um copo de bolhas do que isso.

Garrafas ricas e fortes de borbulhante com sabores de biscuidade de ferroleiros combinam bem com carnes de caça. Até tivemos bife de lombo com um lindo espumante da Tasmânia – a casa do EJ tardio de Arras, tardio de 2002.

A mistura de receitas padrão para Sparkling é Chardonnay, bem como uvas pinot, então é provável que haja muito caráter se o vinho é bem feito. Não subestime!

Descubra muito mais sobre exatamente como combinar bolhas com o seu jantar.

2. Maravilhoso e salgado

Uma grande política geral a cumprir é montar maravilhosamente e salgados. Acredite em caramelo salgado, morangos e pimenta, batatas fritas e shakes grossos (esse é um dos segredos sujos da sra. Romance!)

Exatamente o mesmo se aplica à combinação de vinho branco com comida. Vinhos leves e brilhantes como Prosecco vão completamente com carnes salgadas como presunto ou jamon – ou ainda melhor: ostras.

3. Deixe a cor ajudá -lo

Como apontei anteriormente, tudo o que eu utilizei para entender sobre o vinho branco combinando com comida era carne vermelha e vinho tinto. Bem, é um caminho bem trilhado por uma grande razão.

É uma versão simplificada do emparelhamento de vinho branco, no entanto, a correspondência de cores funciona. No entanto, não fique aterrorizado para misturar um pouco. Um vinho branco vermelho mais claro como um sangiovese com peixe – particularmente algo como atum ou peixe -espada – funcionaria bem.

E por que não tentar um branco mais ousado como um velho chardonnay com carne vermelha. Não há nada para afirmar que não vai.

4. Cumprir com o seu nariz

Deixe o odor do vinho branco ajudá -lo a combiná -lo com a comida – assim como vice -versa. Se o vinho branco tiver um nariz frutado, combine com uma entrada de frutas. Muitos vinhos brancos têm um melão ou buquê de frutas chapadas que combinam bem com pratos frutados. Apenas certifique -se de que a comida seja equilibrada com um elemento saboroso; Carne tratada ou queijo.

Para os vinhos vermelhos, acredite sobre os buquês Berry que você obtém deles. A corrente preta e a cereja estão frequentemente lá em um shiraz ou na cabine Sauv. Por que não combiná -los com uma refeição de carne que inclui um coulis de baga.

Os vermelhos mais velhos freqüentemente têm uma forte nota salgada, o que combina bem com cogumelos.

5. Molho, bem como molho

Não se envolva em combinar o vinho branco apenas com a proteína no seu prato. Há muitas coisas com as quais você pode trabalhar para combinar o vinho branco.

Uma idéia fantástica é combinar seu vinho branco com o molho que você está servindo. Um molho cremoso branco combina bem com um riesling nítido ou pinot grigio, enquanto um molho mais rico, mais carnudo ou à base de tomate combina bem com um vermelho mais ousado como um shiraz.

6. Pinot para a vitória

Pinot Noir é um vinho tinto extremamente flexível. Provavelmente, tem o perfil mais diversificado de todas as variedades de vinho branco, bem como pode ser bom com grandes ofertas de alimentos diferentes.

Desde frutado, pinos maravilhosos a profundos e salgados, há muito um pinot noir para cada humor. Se você não tem certeza de qual comprar, pergunte na loja e certifique -se de verificar a etiqueta na garrafa.

Pinot Noir também tem um lado sombrio. É extremamente propenso a modificações de sabor devido à forma de vidro. Pode ruído estranho, no entanto, tentamos exatamente o mesmo pinot noir em um vidro pinot apropriado e mais uma vez em um vidro Chardonnay, além de ter um sabor totalmente diferente.

Se você conseguir colocar as mãos em um ótimo vidro Pinot Noir, você deve experimentá -lo. Questionamos exatamente quantos garrafas de ótimos pinot arruinamos no passado!

Riedel Glasswear é lindo – assim como seus óculos Pinot Noir também são excelentes.

7. O que cresce juntos vãoes juntos

Definitivamente, há realidade por trás da declaração de que o que cresce juntos combina. Os especialistas prometem por ele, o que é grande suficiente para mim.

Pouco, se você está cozinhando com ingredientes italianos, por que não combinar a refeição com um vinho italiano? Muito mais especificamente, se você está servindo carne bovina do sul da Austrália, ficará bravo em não escolher um vinho branco do vale de Barossa ou Claire!

8. Um corte acima

Quando se refere à carne vermelha, entender o que sabores e estruturas o corte da carne que você está cozinhando pode ajudá -lo a selecionar seu vinho.

Diferentes variedades vermelhas têm diferentes níveis de acidez, que afetam as gorduras na carne. Um corte com grandes ofertas de marmoreio gordo será mais rico, então um vinho branco com muito mais taninos e o corpo será melhor. Um Shiraz forte é perfeito.

Lamb também responde bem a um shiraz ou um cabernet sauvignon.

No entanto, um corte mais magro de carne – até a carne de porco – ficará muito melhor com um vermelho médio.

Não fique aterrorizado para servir vinho branco com carne vermelha. Vinhos como o obsessivo de Scarborough White Wine no Hunter Valley é um excelente Chardonnay. Aposto que esse vinho branco se enfrentaria contra muitos cortes de carne vermelha.

9. Vinho branco velho e queijo velho

O vinho e o queijo combinam tão bem, não é? Eu questiono se é desde que a idade tem impactos semelhantes neles. Com ambos, quanto mais eles são nutridos, mais sabor se estabelece dentro deles.

Para o vinho tinto, os taninos amargos suavizam sabores salgados, bem como a doçura de berry se mistura a Umami. Para os brancos, sabores suaves e se aprofundam para produzir equilíbrio, bem como o vinho branco ganha cor.

Toda essa complexidade adicional no sabor indica que o vinho branco é muito mais difícil de combinar com os alimentos. O queijo tem muitas sutilezas de sabor, que também se estabelecem ao longo do tempo, é um acéfalo juntar os dois!

10. Um final amargo

Termine a refeição com um Riesling. As pessoas freqüentemente ignoram a verdade de que o vinho branco com acidez focada como Riesling é melhor para combinar com doces.

O contraste de amargo e maravilhoso produz uma foto muito mais total em termos de sabor. A acidez do Riesling também limpa o palato.

No entanto, você deve ser cauteloso, o que você compra. Existem grandes promoções de rieslings que são maracuares- assim como focados em pêssego. Você quer um Riesling mineralmente, nítido. Novamente, se você não tiver certeza, pergunte a alguém e também verificou o rótulo.

Aqui estão alguns Rieslings excepcionais que conversamos antes.

Infográfico bônus!

Se você é muito mais aluno visual, esse infográfico descobri que resume as coisas lindamente. No entanto, não há nenhum tipo de bomba aqui, no entanto, se você estiver tentando encontrar segurança com seus pares, isso fará o truque absolutamente.

CORESTA DO INFOGRÁFICO DO VISUALIDADE.LY – Clique para ampliar.

Boa sorte com o vinho branco combinando com comida. É um desafio, no entanto, quando você acerta, vale a pena.

Você tem algum tipo de idéia para combinar vinho branco com comida? Qual é o seu emparelhamento muito amado? Conte-nos nos comentários!