Vinho do mês – Rosé é o novo branco

sempre que acredito no Rosé Wine, acredito prontamente em alcopop doentio e doentio com amarras de ressaca. Eu sempre evitei esse tipo de vinho mais do que qualquer tipo de outro.

No entanto, quando estávamos em Provence no sul da França no ano passado, ficamos extremamente surpresos com o que encontramos. Rosé é na verdade extremamente muito de Rigueur lá. Mesmo entre o homem viril trabalhando na terra.

Na Austrália, assim como no Reino Unido, um cara visto bebendo um copo de rosé seria prontamente encarado por seus amigos que desviam a cerveja e provavelmente também um pouco.

Do ponto de vista do bebedouro, Rosé é-tradicionalmente-visto como o irmão feio dos Reds ‘, bem como os brancos’, além de não ter muito respeito ou crédito. Geralmente é tão doce, mal feito ou carece de corpo. É um vinho de não-entidade.

As coisas que tínhamos em Provence, porém, alteraram totalmente nossas mentes. O rosé do sul da França é geralmente crocante, seco, saboroso e refrescante – principalmente em um dia quente. Sem mencionar geralmente muito mais barato do que qualquer tipo de contrapartida doméstica aqui na Austrália.

Se você descobrir um rosé australiano acessível, seja cauteloso. Confiei o rótulo com cuidado, além de impedir qualquer coisa com palavras como ‘maracujá’, ‘morango’ ou ‘tropical’ na sinopse. A menos que você goste de vinho maravilhoso, é claro!

Parece que existem três ou quatro métodos para fazer esse tipo de vinho, e pode ser por isso que há tanta controvérsia e uma preocupação com a alta qualidade dos vinhos rosé.

Como o rosé é feito

O Rosé no seu melhor é feito deixando as peles de uva com o ‘suco’ por um tempo extremamente curto – apenas um dia ou dois. Isso permite que um pouco da cor, bem como o sabor da modificação de peles, o vinho de branco a rosa.

O outro método proeminente para fazer Rosé – embora os críticos de filmes de vinho fiquem nervosos – é tirar uma pequena quantia do topo de um tanque de vinho tinto, a fim de concentrar os sabores desse vermelho. O que é eliminado não está com as peles há muito tempo, e pode ser engarrafado como rosé.

Essa técnica é chamada de ‘saignée’ – francês para ‘sangramento’. Algumas garrafas declararão se essa técnica tiver sido usada.

Alguns criadores de vinho oferecem isso como tal, no entanto, a maioria apenas o joga fora ou utiliza-o mais tarde no processo de fabricação de vinho tinto. Como esse método é principalmente para a produção de vinho tinto, o rosé é visto como um spin-off e como “indigno”.

Outro método para fazer o rosé é filtrar o vinho tinto com carvão absorvente, que suga a cor. Da mesma forma, também extrai sabor e outros aspectos úteis do vinho, por isso não é extremamente popular.

Algumas vinícolas são entendidas para misturar vinhos vermelhos e vinhos brancos juntos para fazer Rosé – no entanto, isso não é mais típico tão bem quanto na verdade ilegal na França. Eles não deixam você se safar de nada lá, não é?

Nossa dica superior:

Procure por Rosés Provencale ou de outro lugar do sul da França. Eles entendem o que estão fazendo lá embaixo. Basta perguntar aos agricultores!

Aqui está o que nossos santos de vinho têm para declarar sobre o assunto:

Saint Andrew:

“Não é fã de Rosé australiano verdadeiramente-tão comumente culpado de ‘superestres’ ou doçura enjoativa. Além de alguns quaffables franceses bem equilibrados oferecidos em torno da marca de US $ 15, os Rosés australianos também são mais caros.

“Um rosé bem feito é particularmente bom com pratos de porco tailandês picantes, além de larb também.”

São Pedro:

Mais um bebedor vermelho, São Pedro também não é Au Fait com Rosés – embora depois de morar em Orange NSW por um ano, ele levou para o Rosé Bloodwood, o que é uma grande queda. É bom e seco, assim como o estilo provencale.

São Paulo:

São Paulo está um pouco fora do ciclo até o ponto de Rosé. Ele “nunca foi um grande fã”.

No entanto, sempre humilde em seus deveres santo, Paul admite que Rosés “está de volta, embora esteja um pouco atrás dos tempos”.

Talvez São Paulo deva pagar a Provence, bem como ver o que seus rebanhos estão bebendo lá. Pode modificar sua mente!

Aqui estão alguns Rosés Provencale que descobrimos no Dan Murphy que são bons.

Marius Peyol Côtes de Provence Rosé $ 9,99.
La Plancheliére Cabernet d’Anjou Rosé $ 9,99.
Miraval Côtes de Provence Rosé $ 29,99. Este é realmente um esforço de estrela de Brangelina – daí o preço!

E eu gosto do Domaine de St Antoine Rosé que descobri também em nossas adegas vintage regionais. É de Nimes, que está no oeste da Provence.

A Sra. R também não se importa com o Ato de La Bohéme do Vale de Yarra. Está à frente de seu tempo, bem como muito no estilo de Rosés do sul da França. bem como a gravadora é bonita!

Você já experimentou um rosé decente recentemente? Ou você tem algum tipo de história de horror que exige compartilhar? Conte -nos tudo sobre isso nos comentários abaixo!

Imagens de Sr. e Sra. Romance.